Zutaten:
150g Mehl
1dl Milch + 1dl Wasser
200g Ricotta
150g Meerrettichrahm
200g Crevetten
50g Butter
4 Eier
1 Päckli Eisbergsalat
20g gehackter Schnittlauch
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Milchwasser, Eier mit etwas Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer gut verquirlen.
In Teflonpfanne mit jeweils je 10g Butter die Eiermasse zu Pfannküchlein ausbacken.
Ricotta und Meerrettichrahm vermengen. Crevetten darunter mischen und die erkalteten Crêpes mit der Masse belegen. Einwickeln und in Rouladen schneiden.
Man kann die Omeletten auch schon gefüllt am Tag vor dem Servieren zubereiten und sie in einer Klarsichtfolie eingewickelt im Eiskasten aufbewahren.
Die Rouladen auf gemischtem Salat oder auf einem – mit Aceto di Modena und etwas Olivenöl angemachtem – Eisbergsalat anrichten und servieren.
E Guete!