Cuisine cruelle

Eine Kochserie über "Dauerbrenner" der 50er und 60er Jahre

Über vieles, was in den fünfziger bis achtziger Jahren in keiner Schweizer Küche fehlte, rümpfen heutige Gastro-Experten die Nase: Büchsenravioli, Fischstäbli, Nescoré, Maggifläschli…

Sie alle gehören zur «cuisine cruelle» – und haben doch während vieler Jahrzehnte den Schweizern den Tag und das Menü gemacht. Noch heute sind viele dieser Produkte «Dauerbrenner».

Wir sind ihrer Geschichte nachgegangen und haben sie jeweils helvetischen Kochkoryphäen zur Verfügung gestellt. Sie sollen uns daraus ein Rezept basteln. Und siehe da: Heraus kam ein geschmackvolles Kontrastprogramm zur Haute Cuisine.

Die Kochserie "cuisine cruelle" erschien ab dem 1. April 2005 im BaZ-Kulturmagazin, jeweils 14-täglich. Ende der Serie: 13. April 2006 - nach 26 Folgen.

13 Kräuter gehen um die Welt
Ricola steht für Heilkräuter - da gibts nichts zu husten
13.04.2006
Hülle mit Fülle
Pastetli sind wie wir: die inneren Werte zählen
31.03.2006
Neues Image für grünen Stinker
Der legendäre Kräuterkäse aus dem Glarnerland erlebt eine Renaissance
17.03.2006
Wer hat das Pulver erfunden?
Eine Anregung der brasilianischen Regierung, eine Entwicklung von Nestlé
03.03.2006
Bell-Epoque
Würschtli-Znacht - der Küchen-Hit der 50er Jahre
17.02.2006
Das Rührstück der Nation
Vor 50 Jahren kam das erste Fertigfondue in die Verkaufsregale
03.02.2006
Süsse Schaumschlägerei
Das beliebteste Schaumgebäck ist politisch höchst unkorrekt
20.01.2006
Zarte Verführung
Oscar Kambly hat das Bretzeln neu erfunden
06.01.2006
Der andere Basler Daig
Die Dalbe hatte ihren Daig, das Hegenheimerquartier den Leisi
23.12.2005
Perfektes in Rot-Weiss
Die 50er Jahre waren belegt - und die Brötchen waren es auch
18.11.2005
Ein Rum von Ruhm
Die Geschichte von Rum Coruba ist eine Basler Erfolgsstory
04.11.2005
Der orange Mythos
Seit 100 Jahren überzeugt Ovomaltine die Schweiz und die Welt
14.10.2005
Das blaue Wunder
Von Dreiecksgeschichten beim Gala-Diner
30.09.2005
Tapioka-Perlen
«Nein, meine Suppe ess? ich nicht»
16.09.2005
Die Süsse aus der Dose
Ananas aus der Büchse - das Luxusdessert der fünfziger Jahre
02.09.2005
Nicht ohne Toblerone
Eine süsse Dreiecksgeschichte
19.08.2005
Schock mit dem Stock
Wie «Stocki» die Kartoffelstock-Ära revolutioniert hat
05.08.2005
Thomy's Senf
Senf aus der Tube? eine Schweizer Erfindung feiert Jubiläum
22.07.2005
Der braune Regen...
Maggi - das weltweit berühmteste Flüssigkraut
08.07.2005
Apfelmus? Apfelmust
Apfelmus ist das Lifestyle-Produkt schlechthin: lecker, leicht und budgetschonend
24.06.2005
Das Glück aus der Tube
Wo Fortschritt war, wurde in den 50er Jahren auf die Kondensmilchtube gedrückt
10.06.2005
Revolution im «Hopfenkranz»
Knorr hat das Pulver erfunden. Es heisst Aromat und hat die Schweizer Küchen im Sturm erobert.
27.05.2005
Schamlos auf Aufriss
Mit «Parmadoro» machte schon Oma das Aufreissen Spass. Noch heute verfeinert das Büchslein den Sugo.
13.05.2005
Die Schoggiseite
Schoggicreme von Stalden - die Büchse hat Hochstapler-Potenzial wie keine andere
29.04.2005
Fisch-Mass-Stäbchen
Frionor machte Fischstäbli in den fünfziger Jahren zum Freitagsrenner
15.04.2005
Eine Büchse Kindheit
Hero-Ravioli waren der Gourmet-Renner der fünfziger Jahre
01.04.2005