Die Süsse aus der Dose
Rezept: Ananas-Torte «Adriana»
Von frischer Ananas konnten frühere Generationen nur träumen. Schon Büchsenananas waren Luxus. Sie finden sich - trotz frischer Konkurrenz - noch heute in fast jedem Küchenschrank.
Ein Rum von Ruhm
Rezept: Jamaicas Planter’s Punch
Klar kommt er aus Jamaika. Doch erst, als ein Basler den Zuckerrohrsaft importiert hatte, eroberte er als Coruba-Rum die Welt. Er ist Bestandteil berühmter Drinks. Und: Er gehört in den Brunsliteig.
Eine Büchse Kindheit
Rezept: Ravioli al Chef
Zwischen heiss geliebt und viel geschmäht: Vor exakt 70 Jahren sind Büchsenravioli bei uns erstmals in die Verkaufsregale gekommen. Sie haben ihre Stellung gehalten. Nicht nur beim Militär.
Heute kommen sie meist aus dem Beutel. Oder frisch vom Italiener. Doch fragte man ein Kind vor einem halben Jahrhundert, wo die Ravioli herkommen, hiess die Antwort: «Aus der Büchse!»
Fisch-Mass-Stäbchen
Rezept: Fischstäbli à la Josy Nussbaumer
1956 kamen «Fischstäbli» aus dem Norden erstmals auf Schweizer Tische. Die panierten Dorsch-Riemchen wurden bald einmal zu einem der beliebtesten Kindermenüs.
Hülle mit Fülle
Rezept: Pastetli auf die schnelle Art
Aussen knusprig, innen weich: Pastetli sind immer für eine Überraschung gut. Und immer passend.
Neues Image für grünen Stinker
Rezept: Schabziger-Gnöpfli
Schabziger war der erste eigentliche Markenartikel Helvetiens. Und: Klosterfrauen verpassten einst dem weissen Magerkäse mit Kräutern die nötige Würze.
Nicht ohne Toblerone
Rezept: Schiessers Mousse
Vor fast 100 Jahren wurde die Toblerone von Theodor Tobler erfunden. Inspiriert wurde der Berner Fabrikant durch einen Besuch in den Pariser Folies Bergères.
Perfektes in Rot-Weiss
Rezept: Canapés nach Itin-Art
Not macht erfinderisch. Fleisch war rar in den Kriegsjahren, also musste ein Ersatzprodukt her. Zunächst war das ein Brotaufstrich auf Hefebasis - später kam Leber dazu. Parfait!
Revolution im «Hopfenkranz»
Rezept: Foie gras de Canard «allaromat»
Es fehlt auf keinem Beizentisch. Und steht noch heute in den meisten Schweizer Küchen. Der Siegeszug von Aromat begann Anfang der 50er Jahre und ist ohne Beispiel.
Schamlos auf Aufriss
Rezept: Ossobucco alla Juliana
Auch wer seinen Sugo selber und mit Frischprodukten zubereitet - und das sind in Italien alle - greift zur Ergänzung zum guten alten Tomatenpüree. Am häufigsten zu «Parmadoro».