Dorsch alla Colmi
Die Rückenfilets des Dorschs sind ein herrlicher Fisch.
Viele von uns haben noch den "Fisch-Horror" aus der Zeit, als es in Hausgängen am Freitag jeweils nach gebackenen Fischscheiben roch, in Erinnerung.
Diese Fisch-Ära ist vorbei. Heute duften Fische verführerisch - besonders, wenn sie nach dem Rezept zubereitet werden, welches bei uns an der "Colmi" (für Laien: Colmarerstrasse) immer mal wieder bei Einladungen zu Ehren kam: