400 g hauchfeine Nudeln
75 g Butter (in 3 Teile geschnitten)
Salz
Pfeffer
150 g geriebener, junger Parmesan
Zubereitung:
Die dünnen Nudeln in Salzwasser nur kurz aufkochen, bis sie oben schwimmen.
Die drei Butterstücke auf eine, mit heissem Wasser gewärmte, Platte geben. Nudeln nicht allzu fest absieben und noch etwas nass auf die Butter geben.
Parmesan darauf schütten und alles mit zwei Löffeln gut vermengen, so dass sich das Nudelwasser, die Butter und der Parmesan gut miteinander verbinden.
Nun pfeffern und die Portionen in Suppenteller anrichten.
Den Rest bekommt der Ehrengast direkt auf der Platte serviert.
E Guete!
-minu
