Desserts

Desserts sind der letzte Akt eines herrlichen Essens - allerdings gibt es Menschen, die machen aus jedem Essen und jedem "plat" einfach einen Dessertgang. Das sind mir die liebsten ...

Ärbeeri-Schnittli

Erdbeeren haben keine Saison mehr. Leider. Sie werden selbst im Dezember preiswert angeboten. Doch immer noch am besten schmecken sie im Mai/Juni/Juli . Und aus dem eigenen Garten.

Aibagg-Schnittli

"Aibagg" ist eine Brotart, die heute nur noch selten auf den Tisch kommt. Zur Zeit unserer Grossmütter war "Aiback" das eigentliche Sommerbrot.

Götterspys

Zu den traditionellen Desserts gehörte früher in Basel das Caramel-Köpfli. In jedem Restaurant zierte es die Karte unter "Süssspeisen".

Pfirsich-Crème "belle mère"

Mit Pfirsichen lässt sich ein köstliches Dessert kreieren. Man kann sie geschält, roh und in kleine Stücke geschnitten in Rot- oder Weisswein mariniert kühl in einem Glas servieren.

Dampfnuudle

"Dampfnuudle" sind ein typisches Basler Winteressen. Das heisst: waren es. Denn heute kommen diese Lustkugeln nur noch selten auf den Teller.

Rhabarber-Auflauf

Rhabarbern sind eine herrliche Frucht. Wichtig ist, dass man bei der Zubereitung des Kompotts nicht mit Zucker spart, sonst geben die Stengel "langi Zehn".

Ärbeeri-Wäije (Erdbeer-Blätterteigkuchen)

Zutaten: 1 runder fixfertiger Blätterteig 800 g Erdbeeren* 2.5 dl Rahm ca. 250 g Zucker 30 g Butter *statt Erdbeeren können auch gekochte Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen, Birnen etc.

Feurige Schoggimousse

Zutaten: 200 g Lindt-Chili-Schokolade 100 g Cailler-Schokolade dunkel 2,5 dl Rahm 3 Eiweiss 3 Eigelb 2 El Zucker 1 Kaffeelöffel Salz 1 Espressotasse starker Kaffee Zubereitung: Schokolade in kleine St…

Erdbeerkuchen im Glas

Zutaten: 1 Pfund Erdbeeren 200 g Zucker 1 Tortenboden (oder Löffelbiscuits) 1 Dawa-Flanpulver ½ l Milch 2,5 dl Rahm 1 Vanillestängel Zubereitung: Die Erdbeeren vierteln und in eine Schüssel geben.

-minus Iles flottantes

Zutaten 4 Eiweiss 1 TL Zitronensaft 75 g Zucker 1,5 l Milch 1 Vanillepudding zum Anrühren (Beutel Dawa/Oetker etc.